Les bonnes protéines – Cuisinez toute l’année végétal, sain, éthique, durable

Ce livre vous réconciliera avec une cuisine à la fois délicieuse et saine, tout en respectant l’écosystème ! Pour préserver notre santé et celle de la planète, il est essentiel de réduire notre consommation de produits d’origine animale. Mais par quoi les remplacer ? Ce livre vous offre toutes les solutions végétales : des protéines de qualité que vous pourrez cuisiner et qui raviront toute votre famille. Quinoa, sésame, haricot azuki, tofu, amarante… Christine Calvet, naturopathe et spécialiste de la gastronomie bio, partage sa passion pour ces merveilleuses protéines que nous offre la nature et vous montre comment les intégrer dans 80 recettes saines et savoureuses pour le quotidien.

Savourez des verrines et des tapenades colorées pour l’apéritif, des burgers végétaux succulents, des buddha bowls originaux, ainsi que des plats traditionnels revisités comme les gnocchis de lentilles vertes, le couscous de Kamut ou le dhal de haricots mungo. Ne manquez pas les desserts inédits comme le fondant cru au chocolat et haricots rouges. Pour chaque recette, la teneur en protéines est précisée, vous permettant ainsi de composer des repas équilibrés et sans carences !

En bonus, vous trouverez un guide de nutrition végétale. Vous découvrirez également quels sont nos véritables besoins en protéines, pourquoi il n’est pas nécessaire d’associer légumineuses et céréales lors d’un même repas, le classement des aliments champions en protéines végétales, et les six règles d’une alimentation végétale complète sur le plan nutritionnel. Prêt à en apprendre plus ?