Les Pros du fumoir tout savoir fumer viandes, poissons, legumes, fruits. plus

Après avoir écrit plusieurs livres sur la cuisson au gril, Steven Raichlen se lance désormais dans le fumage, une technique ancestrale qu’il réinvente pour le plaisir des gourmets. En plus de partager des conseils sur le choix du matériel, l’auteur propose ici plus de 100 recettes où la fumée rehausse le goût des plats, en utilisant différentes méthodes, comme le fumage à chaud et à froid. Vous découvrirez une variété incroyable : viandes, poissons, fruits de mer, légumes, tofu, fruits, et même des desserts et cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée ! En savoir plus.