Les vins et les mets en 2500 accords

Trouver le vin idéal pour accompagner un plat ou vice versa… Le sommelier Olivier Bompas vous offre des conseils précieux pour réaliser des accords parfaits. Plongez dans les grands principes des associations : mariages des contraires ou des semblables, alliances régionales ou associations inattendues. Tout est possible, à condition de respecter quelques règles fondamentales.

Repérez… De l’apéritif au dessert, 2 500 accords sont détaillés en fonction des modes de cuisson, des accompagnements, des sauces et des épices. Pour chaque famille de produits, un tableau récapitulatif facilite vos choix.

Associez… Que vous choisissiez de changer de vin à chaque plat ou de conserver le même tout au long du repas, laissez-vous inspirer par les 7 menus proposés selon les types de vins : « Tout en bulles », « Tout blanc mer », « Tout blanc viande », « Tout en rouges puissants », « Tout en rouges légers », « Tout rosé », « Tout doux ».

Servez… Choisissez votre tire-bouchon, débouchez, passez en carafe, ajustez la température de service, déterminez le nombre de bouteilles à prévoir et sélectionnez les verres : le sommelier, c’est vous ! Cliquez ici pour en savoir plus.