L’escargot Helix aspersa: Biologie-élevage

Publié pour la première fois en 1990, « L’escargot Helix aspersa » synthétise les connaissances accumulées par l’unité d’héliciculture de l’Inra du Magneraud entre 1980 et 1990. Située en Poitou-Charentes, cette unité de recherche, fondée en 1979, était la seule en France à se consacrer à ce sujet. Malheureusement, elle a fermé ses portes en 2014, et aucune autre n’a pris le relais depuis.

Le petit-gris, Helix aspersa, très prisé des gastronomes et largement présent sur le territoire français, fait l’objet d’études tant sur le plan biologique que zootechnique. Les éleveurs pourront y trouver des pistes de réflexion pour développer leur élevage et en assurer un suivi rigoureux. Au fil des chapitres, ils seront encouragés à remettre en question leurs propres pratiques.

Les amateurs et les curieux des gastéropodes auront le plaisir de découvrir l’histoire fascinante de l’escargot ainsi que les bienfaits de ses qualités culinaires. Indispensable dans le domaine de l’héliciculture, cet ouvrage de référence offre un panorama complet et concis sur le petit-gris et incite de nouveaux chercheurs à poursuivre cette exploration. N’hésitez pas à en lire davantage !