Levain gourmand: 40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement

Découvrez une façon délicieuse d’exploiter votre levain ! Ce dernier, un agent levant naturel, se forme en mélangeant simplement de la farine et de l’eau, puis en le laissant fermenter pendant plusieurs jours. Bien qu’on l’utilise principalement pour le pain, son utilisation en pâtisserie reste encore peu connue. Pourtant, le levain offre de nombreux avantages. En plus de son pouvoir levant, il rehausse les saveurs, apporte moelleux et fondant, et enrichit vos préparations en probiotiques et postbiotiques bénéfiques.

Dans la continuité de son premier livre, « Levain, mon guide pas à pas pour l’apprivoiser », Valérie Zanon vous dévoile sa méthode simple et presque inratable pour réaliser votre propre levain en seulement 6 jours. Elle propose également 40 recettes sucrées pour l’utiliser. Préparez-vous à savourer des gourmandises réconfortantes et des desserts variés : crèmes dessert au caramel, madeleines, beghirs, chouquettes, viennoiseries, kouign-amann, panettone, zlabias et, plus surprenant, la glace au levain… Vous allez adorer !