Manuel théorique et pratique du brasseur, ou L’art de faire toutes sortes de bière

Ce livre vise à être un guide pratique sur les principes de fabrication de bières, en particulier celles d’Alsace et d’Allemagne. Les nombreuses illustrations et schémas enrichissent les explications des chercheurs, dont les analyses détaillées vous permettent de suivre chaque étape de la confection de la bière. Il s’agit de la deuxième édition de cet ouvrage, le premier étant paru en 1827. Ce livre s’inscrit dans une démarche de préservation du patrimoine littéraire français, mise en œuvre en collaboration avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue d’ouvrages indisponibles : la BNF a numérisé ces œuvres, tandis qu’HACHETTE LIVRE les imprime à la demande. Certains de ces titres reflètent des courants de pensée propres à leur époque, mais qui seraient aujourd’hui considérés comme problématiques. Pourtant, ils font partie intégrante de l’histoire des idées en France et peuvent présenter un intérêt scientifique ou historique. Notre objectif éditorial consiste donc à rendre ces œuvres accessibles, sans toutefois approuver leur contenu. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr. En lire plus.