Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller

Nous savons tous qu’il ne se passe rien de particulier dans notre pot de yogourt le jour de sa date de péremption. Cependant, ce que nous ignorons souvent, c’est que nos aliments sont remplis de vie. Des levures, des moisissures et des bactéries y travaillent, parfois pour le meilleur, parfois pour le pire. Les mécanismes qui entraînent la dégradation de nos aliments sont complexes, et c’est là qu’intervient l’art de la chimiste Anne-Marie Desbiens. Elle nous explique, à travers des mots simples et des images, comment conserver nos aliments plus longtemps et éviter le gaspillage.

Faut-il vraiment se fier aux dates de péremption ? Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus rapidement que d’autres ? Combien de temps peuvent-ils se conserver à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur ? Pourquoi certains fruits mûrissent-ils sur le comptoir alors que d’autres ne le font pas ? Quel est le meilleur emballage pour chaque type d’aliment ? Comment préparer des conserves selon les règles de l’art ? Et comment l’industrie parvient-elle à préserver nos aliments ? Pour en savoir plus, continuez votre lecture.