Mochi et autres pâtisseries japonaises: Mochi, daikuku, dorayaki…

Les pâtisseries japonaises, à la fois traditionnelles, raffinées, poétiques, modernes et simples, séduisent de plus en plus de gourmets. Vous pouvez maintenant trouver une variété de mochi sur les cartes des restaurants et dans les magasins. Mais ce n’est pas tout : les daifuku, dorayaki, arpan et d’autres délices à base de sésame noir ou de matcha gagnent aussi en popularité et sont faciles à préparer. Découvrez comment réaliser les meilleures pâtisseries japonaises grâce à des techniques détaillées, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces pratiques, ainsi que des reportages et des mises en lumière sur les produits. Ce livre s’adresse à tous les passionnés de pâtisserie et de culture japonaise ! Écrit par Laure Kié, spécialiste de la cuisine japonaise. En savoir plus.