Mon Liban

Alan Geaam est un chef au parcours fascinant. Arrivé en France sans un sou au début des années 2000, il dirige aujourd’hui deux restaurants étoilés à Paris. Autodidacte, il a appris la cuisine en se plongeant dans les livres, sans formation culinaire formelle. C’est donc tout naturellement qu’il a décidé de publier son propre ouvrage pour partager sa passion et ses recettes.

Dans ce livre, Alan vous dévoile les recettes libanaises traditionnelles qui ont façonné sa cuisine, ainsi que des créations plus personnelles imaginées pour ses restaurants. Parmi les recettes classiques, vous trouverez le taboulé, les falafels comme au souk de Tripoli, la moussaka de pois chiches, la sauce toum et les cookies chocolat-zaatar. Pour ce qui est de ses créations, attendez-vous à découvrir des plats comme le nid de cheveux d’anges au labneh à la truffe noire, les cacahuètes en trompe-l’œil, le homard à l’arak, le pithiviers à la mode libanaise, la figue de Solliès façon baklawa, la sucette façon mouhallabieh, et la meringue soufflée à la rhubarbe, agrémentée de sa mélasse maison.

Plus de 50 recettes et préparations vous attendent dans cet ouvrage, chacune illustrée par de magnifiques photos de ses plats et des paysages du Liban. Plongez-vous dans cet univers culinaire et laissez-vous inspirer !