Pâtisserie végétale

Découvrez la pâtisserie végétale : plus légère, plus digeste et plus éthique ! Dans la pâtisserie traditionnelle française, les œufs, le lait, le beurre et la crème sont omniprésents. Mais que faire si vous êtes vegan ou souffrez d’intolérances alimentaires tout en adorant les desserts gourmands ? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et fondatrice de Zoï pâtisserie végétale à Lyon, a la réponse. Elle partage ses astuces de substitution : utilisez l’aquafaba pour remplacer les blancs d’œufs, optez pour des boissons et crèmes végétales en lieu et place des produits laitiers, et remplacez le beurre par de la margarine. De plus, elle vous révèle des techniques infaillibles pour réussir tous vos gâteaux.

En prime, Louise vous offre 50 recettes pour maîtriser les bases (pâtes, meringue, crème…) et pâtisser en famille avec des délices comme des crêpes, des muffins, des gaufres et des cookies. Impressionnez vos proches avec des classiques revisités tels que la pavlova, le Paris-Brest, le saint-honoré et la tarte au citron, le tout 100% végétal. Plongez dans cet univers gourmand et éthique !