Secrets de pâtissiers – 180 cours illustrés en pas à pas.

Maîtrisez les recettes de base de la pâtisserie française, une par une, puis réalisez les créations emblématiques des plus grands chefs tels que Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak. Commencez par les 40 recettes fondamentales qui constituent le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache… Ensuite, lancez-vous dans la réalisation de 140 desserts incontournables, allant des créations les plus accessibles aux plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, sans oublier bien d’autres délices. Grâce à ces 180 cours détaillés, vous aurez enfin les compétences nécessaires pour vous attaquer aux recettes des grands noms de la pâtisserie ! En savoir plus.