Smokehouse: 25 ans de BBQ américain: Les recettes qui ont fait le succès de la marque

Passionné par la culture américaine et formé dans les États du Sud tels que le Texas, le Tennessee, le Mississippi, la Louisiane et la Géorgie, Rohan Hennebert a ouvert la voie au barbecue américain en Belgique et en France. Fort de près de 30 ans d’expérience, il a géré cinq restaurants et un service traiteur, tout en contribuant à de nombreuses publications. Aujourd’hui, il se consacre à son rôle d’expert indépendant, collaborant avec les plus grandes marques de barbecue.

Chaque année, Rohan forme de nombreux chefs professionnels et aide des centaines d’amateurs à perfectionner leurs compétences. Spécialiste du fumoir et du « Low and Slow », il maîtrise également diverses techniques de grillades, que ce soit au bois, au charbon de bois, au gaz ou aux pellets.

Bien que cet ouvrage soit centré sur le barbecue, il ne s’agit pas d’un manuel technique. Au contraire, c’est un recueil de recettes originales des plats qui ont fait le succès de ses restaurants. Ces recettes sont simples et accessibles, parfaites pour les débutants, et nécessitent très peu de matériel. Aucune d’entre elles ne comporte plus de quatre étapes, et le maître mot est AUTHENTICITÉ.

Après une brève introduction sur le matériel et les techniques de cuisson, plongez dans l’univers fascinant du barbecue américain et du grill. Découvrez des marinades sèches, des cuissons sur planche, du fumage à chaud, ainsi que des méthodes de cuisson directes et indirectes. Vous y trouverez des entrées, des plats, des desserts, des burgers, et même des cocktails. Le meilleur des recettes des restaurants Smokehouse vous est présenté de manière simple. Prêt à vous régaler ?