Viandes & poissons fumés: 50 recettes au barbecue et au fumoir

Régalez-vous avec 50 recettes fumées aux saveurs authentiques ! Apprenez à fumer vos aliments et découvrez des arômes incomparables ! Cet ouvrage vous offre toutes les clés pour maîtriser l’art du fumage : choisissez votre appareil, optez pour le bon bois, contrôlez les températures et identifiez les meilleurs morceaux. Que ce soit du filet de bœuf, un carré d’agneau, des travers, de la poitrine ou du jambon de porc, sans oublier les volailles et les poissons… Chaque recette inclut une grille des temps – allumage du feu, préparation, assaisonnement, fumage, tranchage – pour vous aider à vous organiser et à servir vos plats fumés à la perfection. Une fois que vous aurez goûté à ces délices, vous ne pourrez plus vous en passer ! En savoir plus.