L’Aide-mémoire culinaire: suivi de Étude sur les vins français et étrangers à l’usage des cuisiniers, matîtres d’hôtel et garçons de restaurant

Découvrez enfin la réédition d’un livre introuvable ! En 1846, Auguste Escoffier, le premier cuisinier à recevoir la Légion d’honneur, est né. Il a quitté ce monde en 1935, à l’âge de quatre-vingt-huit ans, après avoir formé plus de deux mille chefs et élevé la cuisine française au rang d’art mondial. Ses nombreux disciples ont créé une association internationale pour préserver son héritage. Aujourd’hui, ils lui rendent hommage en rééditant cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils.

Cet ouvrage, tout aussi incontournable que Le Guide culinaire, s’adresse aux professionnels, mais séduira sans aucun doute les passionnés de gastronomie, tout comme Le Guide ! Plongez dans cet univers culinaire et découvrez ses trésors.