Fromages et laitages naturels faits maison

Créer ses propres produits laitiers — fromages, yaourts et même beurre — est à la fois simple, savoureux et économique ! Avec un équipement basique et un peu de temps, vous pouvez facilement préparer d’excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits industriels, les recettes que vous trouverez ici ne contiennent aucun additif chimique, ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Ce livre vous enseignera des méthodes entièrement naturelles. Vous apprendrez également à réaliser votre propre ferment. Il vous faudra simplement du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d’autre.

Les 45 recettes proposées s’adaptent à tous les types de lait : vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle. Toutefois, assurez-vous que le lait soit d’une qualité irréprochable pour obtenir un bon résultat. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, savourer la mozzarella, découvrir le lait pendu ou le fromage à la pie… Avec ces ingrédients simples, toujours les mêmes, un vaste monde de saveurs vous attend. Prêt à explorer ?