Thés du Japon

Depuis que l’Occident a commencé à s’intéresser à l’Orient, le thé exerce une fascination particulière. Aujourd’hui, cet engouement est sans doute plus fort que jamais. Les termes liés au thé japonais envahissent notre quotidien : thé vert sencha, matcha, cérémonie du thé… Qui n’a jamais eu envie d’explorer cet univers, d’en découvrir l’histoire et les rituels captivants qui l’entourent ? Qui ne rêve pas de franchir le seuil d’une maison de thé pour s’offrir quelques grammes de ces magnifiques feuilles, dans l’espoir d’élargir ses horizons gustatifs ?

Et pourtant, que savons-nous vraiment du thé japonais ? Seriez-vous surpris d’apprendre que presque tous les thés nippons sont en réalité des thés verts ? Avez-vous déjà entendu parler de cette cinquième saveur, l’umami, qui se distingue des saveurs sucrée, salée, amère et acide ? Connaissez-vous cette cérémonie, élaborée au XVIe siècle, qui transforme la préparation d’un simple bol de thé en une réflexion philosophique et esthétique ?

Cet ouvrage vous propose une plongée dans l’histoire et la géographie des thés japonais. Vous y découvrirez un inventaire raisonné de ses nombreuses variétés, des plus courantes aux plus rares, un guide de préparation, ainsi qu’une exploration des liens entre le thé et la spiritualité. Vous trouverez également un cahier de recettes originales. Ce livre s’adresse à tous ceux qui souhaitent s’initier aux thés du Japon. N’attendez plus pour en savoir plus !