Artisan pâtissier: 60 recettes délicieusement bien faites

Artisan pâtissier, ce métier est bien plus qu’un savoir-faire , c’est un véritable état d’esprit. Il s’agit de créer avec soin pour offrir du plaisir. Pensez à la brillance d’un chocolat, au croustillant irrésistible d’une garniture, ou à la fraîcheur d’un agrume acidulé. Depuis 1997, Vincent Guerlais explore les textures et les saveurs à Nantes. Son attachement à la région l’a inspiré pour créer son célèbre P’tit beurre, un clin d’œil au biscuit local.

Sa passion l’a conduit à élaborer son propre chocolat, car il souhaite maîtriser la qualité de ses matières premières. À l’instar de sa pâtisserie, ce livre vous invite à réaliser et savourer ses gâteaux selon vos envies. Que vous soyez fan de caramel, de fruits rouges, de chocolat ou de fruits secs, les 60 recettes se dévoilent au fil des parfums et des couleurs. Découvrez des délices tels que la religieuse mangue Passion, la guimauve vanille, le Mont-blanc cassis, le chou pistache, le chausson aux pommes, la pavlova agrumes ou les profiteroles.

Vincent Guerlais partage avec vous son univers ludique et généreux. Car, en fin de compte, l’artisan pâtissier œuvre avant tout pour le plaisir des autres, à commencer par vous. En savoir plus.