COMMERCE DU BETAIL CHAROLAIS

Bien que la qualité de la viande charolaise soit largement reconnue, les hommes qui l’ont commercialisée restent moins connus. Au XIXe siècle, alors que la filière de production se met en place et que l’embouche se développe pour répondre à la demande croissante de viande dans les villes, ce livre, issu d’une thèse de doctorat en histoire, apporte un nouveau regard sur le commerce du bétail dans le berceau de la charolaise.

Basé sur une recherche approfondie dans plusieurs archives privées et une enquête de terrain exhaustive, cet ouvrage présente des portraits évocateurs des emboucheurs qui ont réussi, ainsi que des négociants et des maquignons, tant dans leurs succès que dans leurs échecs. Il raconte également comment de simples métayers ont pu profiter de la prospérité régionale durant la première moitié du XXe siècle.

Le livre ne se limite pas à relater les crises que la filière bovine a connues à partir des années 1960. Il suit l’évolution du marché de Saint-Christophe-en-Brionnais jusqu’à nos jours et explore la transformation du Brionnais-Charolais, passant de l’embouche à l’élevage-naisseur.

Alors que les maquignons disparaissent et que les marchands de maigre remplacent ceux de gras, la filière subit une concentration spectaculaire, marquée par l’émergence des coopératives et le développement des exportations vers l’Italie. Entre les vaincus et les vainqueurs, quel avenir attend les commerçants en bestiaux et l’élevage dans le berceau de la charolaise ? Pour en savoir plus, plongez-vous dans cet ouvrage captivant.