CONFITS GIBIER TERRINES FOIE

Quand vous en avez assez des menus allégés, offrez à votre palais des préparations maison que vos invités ne pourront pas résister. Que diriez-vous d’une terrine de lapin en entrée ? Et pour le déjeuner au bureau, que pensez-vous de pâtés tartinés sur une tranche de pain de campagne ? N’oublions pas le foie gras pour les occasions spéciales, ou un confit de canard à l’ancienne pour réchauffer vos soirées d’hiver.

En attendant, l’automne nous gâte avec la diversité des gibiers de nos campagnes : salmis de faisan, gigue de chevreuil, et cailles au raisin. Avez-vous pensé aux champignons ? Que ce soit à la provençale, à la bordelaise, ou en omelette, apprenez à les cuisiner, à les sécher pour les repas hors saison, et à les conserver en bocaux. Ah, les plats en bocaux ! Quel meilleur moyen de recevoir des invités surprise avec des mets « tout prêts », mais que vous avez préparés vous-même ?

Je vous propose ici quelques recettes qui vous simplifieront la vie tout au long de l’année. Ajoutez à cela mes secrets d’accompagnements : coulis de tomates, confiture d’oignons, marinade pour gibier, sauce aux airelles, et d’autres astuces de bonne cuisinière. Vous aurez ainsi tout ce qu’il faut pour rivaliser avec les meilleurs chefs !