Cuisiner le poisson

Qui ne préfère pas préparer des filets plutôt que de s’attaquer à un poisson entier ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l’auteur vous guide pas à pas dans l’univers du poisson. Vous découvrirez l’incroyable richesse des recettes à réaliser avec chaque partie du poisson, sans même laisser une arête ! À l’ère de la cuisine zéro déchet, c’est une promesse enthousiasmante !

Apprenez à choisir le bon poisson, à reconnaître ses différentes parties, à le préparer selon les règles de l’art et à le conserver efficacement. Toutes ces techniques sont accompagnées de photos détaillées pour garantir votre apprentissage. Que vous souhaitiez cuisiner le poisson cru, poché, frit, fumé, cuit au four ou au barbecue, vous trouverez de nombreuses recettes classées par type de cuisson. Devenez dès maintenant l’expert de la préparation du poisson ! En lire plus.