Dictionnaire de restaurant édit. 2011

Avec plus de 3200 entrées et une multitude de renvois internes, le DICTIONNAIRE DE RESTAURANT de cette nouvelle édition, enrichie et mise à jour, préserve l’esprit de l’ouvrage original tout en offrant une vaste perspective sur le monde de la gastronomie. Pour chaque terme, vous trouverez une définition simple, claire et concise, tout en ayant la possibilité d’explorer davantage grâce aux renvois vers d’autres mots. Ce livre constitue un véritable outil pédagogique, conçu spécialement pour ceux qui évoluent dans l’univers de la restauration, qu’ils soient professionnels, étudiants ou enseignants. En savoir plus.