Île-de-France: Produits du terroir et recettes traditionnelles

Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery, cerises de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l’Île-de-France regorge de traditions gastronomiques riches. Ici, ces produits sont non seulement listés, mais aussi décrits et racontés, de leurs origines jusqu’à nos jours. Pour les redécouvrir de manière savoureuse, nous avons rassemblé des recettes traditionnelles comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka. De plus, deux grands chefs, Gérard Vié et Guy Savoy, ont réinventé d’autres plats, tels que le ragoût d’asperges d’Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d’ail, et la glace aux macarons des couvents de l’île de la Jatte. Ce guide nous invite à savourer et à préserver cette véritable histoire gourmande de l’Île-de-France. En savoir plus.