La cuisine végétale de référence

**La Cuisine Végétale de Référence** est le livre idéal pour les chefs et tous ceux qui préparent des repas pour les autres, surtout à une époque où les convives s’orientent de plus en plus vers une alimentation végétale. Conçu comme un véritable outil de formation, cet ouvrage de plus de 1000 pages vous présente 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base, et 190 recettes illustrées étape par étape, accompagnées de plus de 200 vidéos. À la fois précurseur et innovant, ce livre respecte les fondements de la cuisine française, garantissant une approche précise et soignée. Vous découvrirez ainsi une large gamme de produits, allant des plus classiques aux plus surprenants, tels que des fruits, des graines, des champignons, des algues, et des herbes aromatiques. Plongez dans cet univers fascinant et enrichissant !