Le grand Larousse gastronomique

Avec l’aide du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon, plongez dans le monde fascinant de la gastronomie. Comment tirer parti du yuzu japonais ? Quel rôle le siphon joue-t-il dans la création d’une délicieuse écume ? Découvrez la véritable recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale. Saviez-vous d’où provient la bresaola ? Quelle est la différence entre une nectarine et un brugnon ?

De A à Z, **Le Grand Larousse gastronomique** redéfinit la gastronomie et répond à toutes vos interrogations. Explorez la richesse de la cuisine contemporaine à travers plus de 4 000 articles et admirez 1 000 photos de produits venus des quatre coins du monde, ainsi que 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape.

Osez tester de nouveaux plats et approches culinaires. Avec 2 500 recettes, dont 500 créées par des chefs de renommée mondiale, vous aurez le choix entre des recettes simples et des créations audacieuses. Que diriez-vous d’un velouté de châtaigne au foie gras, de fleurs de courgette farcies aux coquillages, ou encore d’une fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse ? Vous pouvez même essayer un croque-monsieur à la banane !

Vivez le quotidien d’une brigade de cuisine, où excellence, effervescence et passion se côtoient, à travers 500 photos prises sur le vif dans les lieux les plus prestigieux de Paris. Ce livre est un incontournable pour tous les gourmets et les passionnés de cuisine. Plongez dans cette aventure culinaire !