Le Guide culinaire

À l’origine de la simplification des menus et de la cuisine légère se trouve un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Ce cuisinier de renom, décoré de la Légion d’honneur pour avoir été l’ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, a ouvert la voie à la cuisine moderne. Tous les chefs d’aujourd’hui reconnaissent l’importance de son œuvre. Le Guide culinaire demeure une référence essentielle pour les cuisiniers, qu’ils soient novices ou expérimentés, tout en étant une source inépuisable de délices pour les gourmets.

Pratique et accessible, cet ouvrage propose plus de 5 000 recettes, allant des sauces aux hors-d’œuvre, des entremets aux pâtés et terrines, sans omettre les rôtis, les potages, les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. Grâce à lui, chacun peut préparer une variété impressionnante de plats avec simplicité. Publié ici dans sa version intégrale, ce qui a été l’un des grands best-sellers du XXe siècle reflète la conviction profonde de ce maître de la gastronomie : la cuisine est, et restera toujours, un art. En savoir plus.