Le Vrai mystère des champignons

Comme le souligne un personnage astucieux de Mark Twain, M. Tête de Pudding, un chou-fleur n’est rien d’autre qu’un chou qui a fréquenté le collège. Sa taille inhabituelle résulte d’un excès d’éducation. Bien que cette explication soit un peu tirée par les cheveux, elle nous permet de comprendre comment le chou-fleur a évolué ainsi. En revanche, les champignons n’ont aucune éducation. Leurs formes révèlent une ignorance totale des usages. Ils ne sont même pas monstrueux. Ambigus et éclatants, ils se moquent des principes les plus basiques. Bien qu’ils possèdent ce que l’on appelle un pied et un chapeau, chaque espèce, dans cette pauvreté remarquable, trouve des variations dont la gratuité frôle l’insolence. André Dhôtel.