Mille vignes: Penser le vin de demain

La vigne enfin décryptée : découvrez l’évolution du vin et les clés pour bien le déguster. La vigne souffre-t-elle de la culture ? Les terroirs existent-ils vraiment ? Le vin se résume-t-il à du jus de raisin fermenté ? Les AOC protègent-elles uniquement l’origine ? Existe-t-il une réalité historique derrière les accords mets et vins ? La dégustation a-t-elle standardisé le vin ? N’est-il pas paradoxal de discuter des vins naturels ?

Dans « Mille vignes », plongez au cœur des paysages, du vin et des hommes, tout en découvrant les liens entre la bouteille, la dégustation et les terroirs qui les ont façonnés. Pour Pascaline Lepeltier, Meilleure Ouvrière de France, le vin et la vigne sont indissociables : comprendre l’un nécessite de connaître l’autre. En s’appuyant sur les dernières avancées scientifiques en botanique, géographie, climatologie, anthropologie et neuro-physiologie, ainsi que sur des expériences contemporaines dans les vignobles du monde entier, elle remet en question les idées reçues sur la vigne et nous invite à savourer le vin de demain.

Quel défi ! Pascaline Lepeltier s’attaque à une montagne complexe, navigue habilement à travers les obstacles, et nous révèle avec douceur tout ce que nous avons toujours voulu savoir sur le vin. Sylvie Augereau, vigneronne et journaliste, souligne l’harmonie entre physiologie végétale, histoire des terroirs et philosophie gustative. Pascaline nous offre ainsi une ode vibrante à l’univers du vin. Philippe Faure Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, déclare avoir découvert ce livre avec émerveillement face à une telle profondeur de culture. Il s’affirme déjà comme une référence sur le vin. François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, salue le talent avec lequel ce livre raconte le chemin inattendu qui relie la vigne au verre. Marc-André Selosse, professeur au Muséum national d’histoire naturelle, vous invite à en lire davantage.