NATURE: De la terre à l’assiette

Embarquez pour un voyage culinaire exceptionnel aux côtés de David Gallienne. Dans ce premier livre, le jeune chef exprime sa passion pour une cuisine à la fois authentique et inventive. À travers les couleurs de son jardin et les saisons, il met en valeur les produits du terroir normand, les réinvente et les sublime avec des associations délicates et surprenantes. Vous découvrirez des plats tels que l’aile de raie en tempura, l’algue nori, le raisin noir, le célerisotto au kiwi et à la pomme, les champignons des bois, la tomme de brebis de Cravent, les endives au jambon, le rosier de pommes, la crème crue fermière, et les allumettes feuilletées au sarrasin. La poire belle-hélène fait également partie des 90 recettes inspirées par la nature qui vous attendent dans ces pages. Plongez-vous dans cette aventure gourmande !