Pâtisserie: Toutes les techniques et recettes d’une école d’excellence

Tarte au citron, Paris-Brest, forêt noire… Que vous soyez amateur ou passionné de douceurs, plongez dans l’univers sucré grâce au savoir-faire de FERRANDI Paris ! Découvrez 1500 gestes, techniques et astuces : élaboration de pâtes, de crèmes, et création de décors. Chaque recette s’accompagne d’un pas-à-pas détaillé et de conseils pratiques des chefs.

Explorez 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : macarons, entremets, tartes… Ces incontournables se déclinent en trois niveaux de difficulté, vous permettant d’appliquer les techniques à votre rythme, ou selon les saisons pour pâtisser tout au long de l’année.

Profitez des conseils de nos talentueux pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa et Philippe Urraca. En savoir plus.