Poissons de nos lacs

Découvrez des plats créatifs et surprenants à base de poissons du lac, comme la salade de filets de perches, la tarte fine de féra, l’omble chevalier cuit au foin, ou encore le tatin de sandre du lac de la Gruyère au fenouil. Ces délices sont le fruit de l’inspiration de nombreux grands chefs étoilés qui partagent avec nous leur pêche miraculeuse.

Les poissons de nos lacs nous plongent également au cœur de métiers passionnants. Imaginez-vous sur le bateau d’un pêcheur, dès l’aube, à la recherche des merveilles que la nature offre. Que ce soit des espèces courantes telles que la féra, le brochet, la perche, l’omble chevalier ou la truite, ou des poissons moins connus comme le lotillon, le gardon, la tanche ou la brème, chaque prise promet un véritable régal.

Cependant, il ne suffit pas de les pêcher , il faut aussi savoir les choisir, les préparer et les respecter. Qu’ils soient cuisinés entiers, en filets, fumés, en mousse, en terrine ou sous forme de caviar, les poissons cuits au court-bouillon, à l’étuvée ou en papillote révèlent toute leur saveur. Impressionnez vos convives avec ces mets raffinés et savoureux. Envie d’en savoir plus ?