Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries…: Recettes et techniques d’une école d’excellence

Préparez un feuilletage, taillez en lèches, nettoyez une crépine, déveinez un foie gras, montez une terrine… Découvrez toutes les bases essentielles à travers 35 techniques et plus de 200 gestes expliqués étape par étape. Réalisez des plats savoureux tels que la terrine de lapin avec son chutney aux fruits secs, le pâté de campagne, les rillettes végétales de carotte, le pâté en croûte de volaille et ris de veau, ou encore le coussin de la Belle Aurore. Avec plus de 70 recettes incontournables, qu’elles soient classiques ou originales, vous ferez le bonheur de votre entourage. En savoir plus.